抹茶花环面包
甜面团配方：高粉125g盐1.25g改良剂 0.5g   奶粉3.75g 酵母1.25g鸡蛋12.5g
 糖25g水62.5g黄油12.5g。

抹茶花环面包制作工艺：

1.A部分材料倒入搅拌缸内慢速混合均匀后加入B部分材料慢速搅拌均匀后快速搅拌至面团光滑有弹性(面筋扩展阶段，取出一块面团用手可拉出膜状，戳破边缘有齿状），加入C部分慢速搅拌至黄油完全吸收后快速搅拌至面筋完全扩展（可拉出透明薄膜状，戳破后边缘光滑）。起缸。面团温度26-28度。
2.室温基本发酵15分钟,分割130g/个，圆柱。松弛20分钟。（可冷冻松弛，减低操作难度）
3.成型擀开抹绿茶奶酥，见示范
4.最后发酵。温度35度，湿度80%。约90分钟。
5.烘烤，表面刷蛋液放酥粒上火180，底火140  烘烤8分钟，上色掉转烤盘，继续烘烤3分钟。金黄色即可出炉。
抹茶花环面包-酥粒原料:黄油15g 糖15g 低粉25g 杏仁粉8g
制作工艺；A拌匀加入B部分拌匀。
【1】将黄油，杏仁粉，砂糖和面粉放入碗中

【2】用手搓成粗粒后，摊平放入冰箱冷藏备用

抹茶花环面包-绿茶奶酥原料:黄油100g 糖粉80g 鸡蛋50g 杏仁粉20g 奶粉120g 绿茶粉5g
【1】黄油软化加入糖粉搅拌均匀。

【2】加入蛋液打搅均匀至顺滑。

【3】加入杏仁粉 抹茶粉 奶粉

【4】搅拌均匀

抹茶花环面包制作过程：

1、材料称量

2、面团搅拌

3、搅拌筋度完成

4、面团基本发酵

5、面团分割搓圆

6、松弛阶段

7、塑型

8、混合抹馅

9、成型

10、造型

11、发酵

12、烘烤装饰

13、成品

以上为南昌优美西点(www.ncymxd.com)提供的2020新品抹茶花环面包制作过程文字及图片。