当前位置:首页>新闻资讯>优美课堂

优美西点小课堂|2020新品——雪飘香棷

发布时间:2020-08-13阅读次数:
分享到:

雪飘香棷


制作工艺;


1.A部分材料倒入搅拌缸内慢速混合均匀后加入B部分材料慢速搅拌均匀后快速搅拌至面团光滑有弹性(面筋扩展阶段,取出一块面团用手可拉出膜状,戳破边缘有齿状),加入C部分慢速搅拌至黄油完全吸收后快速搅拌至面筋完全扩展(可拉出透明薄膜状,戳破后边缘光滑)。起缸。面团温度26-28度。

2.室温基本发酵15分钟,分割55g/个,滚圆。松弛20分钟。(可冷冻松弛,减低操作难度)

3.成型.圆型。见示范。

4.最后发酵。温度35度,湿度80%。约90分钟。

5.烘烤。表面挤椰蓉酱,筛糖粉 上火180,底火160  烘烤8分钟,上色掉转烤盘,继续烘烤3分钟。金黄色即可出炉。

6.冷却,中间挤入爆浆西米馅,筛糖粉装饰


1.鸡蛋,糖粉,奶粉混合,再倒入融化的液态酥油


2.加入椰蓉搅匀




1.椰浆+淀粉+低粉煮开

2.鸡蛋+糖充分搅拌到黏稠,冲入A部分,加热并搅拌至浓稠即可关火

3.放入黄油搅拌均匀

4,西米用水煮开

5.冷却好的酱加入西米搅拌均匀


1、材料称量。


2、面团搅拌


3、搅拌筋度完成


4、面团基本发酵


5、面团分割搓圆


6、松弛阶段


7、造型


8、烘烤装饰



9、成品

< 优美西点小课堂|亚麻籽蔓越莓面包
优美西点小课堂|2020新品——流芒星>

凭有效手机号,即可参与优惠活动! *我们会严格保密你的个人信息!