雪飘香棷

制作工艺；

1.A部分材料倒入搅拌缸内慢速混合均匀后加入B部分材料慢速搅拌均匀后快速搅拌至面团光滑有弹性(面筋扩展阶段，取出一块面团用手可拉出膜状，戳破边缘有齿状），加入C部分慢速搅拌至黄油完全吸收后快速搅拌至面筋完全扩展（可拉出透明薄膜状，戳破后边缘光滑）。起缸。面团温度26-28度。

2.室温基本发酵15分钟,分割55g/个，滚圆。松弛20分钟。（可冷冻松弛，减低操作难度）

3.成型.圆型。见示范。

4.最后发酵。温度35度，湿度80%。约90分钟。

5.烘烤。表面挤椰蓉酱，筛糖粉 上火180，底火160  烘烤8分钟，上色掉转烤盘，继续烘烤3分钟。金黄色即可出炉。

6.冷却，中间挤入爆浆西米馅，筛糖粉装饰

1.鸡蛋，糖粉，奶粉混合，再倒入融化的液态酥油

2.加入椰蓉搅匀

1.椰浆+淀粉+低粉煮开

2.鸡蛋+糖充分搅拌到黏稠，冲入A部分，加热并搅拌至浓稠即可关火

3.放入黄油搅拌均匀

4,西米用水煮开

5.冷却好的酱加入西米搅拌均匀

1、材料称量。

2、面团搅拌

3、搅拌筋度完成

4、面团基本发酵

5、面团分割搓圆

6、松弛阶段

7、造型

8、烘烤装饰

9、成品