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优美西点小课堂| 绝美软欧包,让女生都尖叫的包

发布时间:2019-11-26阅读次数:
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软欧包低糖、低油、高纤维,听上去就是健康的代名词。做得好的话,刚出炉的软欧包非常好吃,撕开时热气扑面而来,微脆的外皮有燕麦和黑芝麻粒散发出天然谷物的香味,梦幻的粉紫色内馅层次分明,晶莹Q弹的麻薯伴着厚厚的紫薯泥和黑米入口软糯,嚼得根本停不下来。

绝美软欧包,让女生都尖叫的包


有了营养十足的紫薯黑芝麻软欧包 早起也不再痛苦了。


制作面团

1、将250g高筋粉、20g紫薯粉、3g盐、35g糖、5g酵母、1个鸡蛋和130g水混合搅拌均匀,揉成光滑面团。


2、加入25g黄油搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。


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3、再将面团整形揉圆至表面光滑,面团静置10分钟。

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制作麻薯


1、45g糖和180g牛奶一起加热至糖融化,冷却备用。


2、将100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中,一边倒入牛奶一边搅拌至匀。


3、放入容器大火蒸20分钟至混合液表面粘结发白,放温后,加入10g黄油全部揉匀吸收,盖上保鲜膜,麻薯完成。


制作馅料

1、将200g切好的紫薯片放入蒸锅中蒸20分钟(或包上保鲜膜入微波炉高火6分钟),取出,用勺子压成泥,加40g炼乳、30g牛奶和20g黄油搅匀备用。


2、将适量大颗坚果切小与其他小坚果(也可换成自己喜欢的坚果类)和果干混匀。


3、100g黑米事先隔夜浸泡一晚,再上蒸笼大火蒸50分钟。


烘烤

1、将面团和麻薯分成四等份,整形静置20分钟。



2、用擀面杖将面团擀成长圆形,麻薯擀开后放在面团上,再铺上适量紫薯泥、熟黑米、综合坚果和果干后,整形成橄榄形。

*注:面团和麻薯都擀得长一点,这样卷起来更多层,切面更好看。



3、面团表面喷上少量的水,滚上一层燕麦和黑芝麻,小刀轻轻划口,室温醒发40分钟。

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4、表面撒面粉,放入预热好的180度烤箱,将烤盘放入烤箱约20分钟左右表面上色后,换烤盘方向再烤约10分钟,取出。


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紫薯黑芝麻软欧包完成!





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