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赋能烘焙 同道共赢!益海嘉里烘焙赋能班(南昌站)

发布时间:2019-11-25阅读次数:
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2019年10月21-22日益海嘉里在南昌优美西点学校如期举行了本次的烘焙赋能活动。益海嘉里专注于烘焙行业20余年,不仅提供品质安全烘焙原辅料产品外,还为烘焙伙伴们提供烘焙技术、生产解决方案。为烘焙伙伴们带来更多有关领先烘焙制作技艺、饼店盈利提升及生产管理等精彩内容。下面让我们一起来回顾吧!


1.学习饼店盈利的N个关键点

随着人们对烘焙品的需求日益增长,市场上的饼店也是越开越多,竞争愈发的激烈。而饼店管理者面临的不仅是同行间的竞争,还有消费者对烘焙品的品质要求以及经营模式、营销手段要求等压力。因此,为了不被变化迅速的市场淘汰,针对这些问题就必须有制胜法宝,而本次陆鑫老师带来的饼店盈利的N个关键点课程,用其自身专业的讲述帮助大家解决困惑,传授给大家制胜法宝。



2.黄春森大师现场演绎极醇吐司  

现下烘焙品兴起,吐司是其中经典之一,吐司的品质也成为了我们把控的重点。极醇吐司,在日本盛行的超熟吐司的灵感下,又加入了多种种面,采用特制的种面-熟面种,牢牢锁住面团的水分,低温长时间发酵,使得面粉中的小麦香气充分的散发出来,最终吐司入口柔软、Q弹十足。




3.雷海峰大师中点Demo制作分享  

益海嘉里雷海峰大师现场的中点Demo为各位烘焙伙伴带来了许多中点品种。在过程中为大家讲解了制作时会出现的一些难点和制作技巧,并且为大家展示了许多细节部分,令我们的烘焙伙伴们收获颇丰。





4.生产管理干货分享

本次活动的重磅嘉宾当然是“全国烘焙比赛国家级裁判”崔忠明大师


崔忠明大师为大家分析了面包工厂及饼店现状,指出大多数工厂及饼店存在的共性问题,并对其进行了分析和建议。人则是管理的核心,应具备先进的经营理念,完善的实施措施和手段,再从工艺、品质、表单及安全管理方向进行具体分享,给我们的烘焙伙伴们带来了生产管理的干货分享。





本次的三场茶歇带来了多元化的流行产品,让我们烘焙伙伴们在学习的同时,通过直观的体验感受流行烘焙品的趋势。
















悄悄告诉你们以上几款产品,七毛都品尝了哟口感真的很棒呢!ლ(´ڡ`ლ)好吃的.

人气明星产品如下:

TOP1:麻小酥


这款麻小酥可谓是当场人气产品榜TOP1,看它的样子你可千万不要就这样认为它是“朴素简单”的哦,其实麻小酥的内心非常“丰富”!麻小酥在传统的豆蓉蛋黄馅中加入了藤椒油,中和了传统印象中中点的甜腻感。鲜、香、咸、甜、麻......多种口感尽在其小小的身体中,麻味新奇,咬上一口就让人久久难以忘怀。

TOP2:爱撕包


这款爱撕包别看它个头呆板圆润,但是口味丰富,受到无数人的喜爱。刚从烤箱拿出来的爱撕包,隔着很远都能够闻到炼乳香甜的味道,拉撕感十足、奶香味浓郁到想马上撕开一块放进嘴里。在爱撕包的表面,涂上一层又一层的杏仁酱,再撒上满满的杏仁“暴风雨”,层层绵柔的口感里混合着浓厚香甜的杏仁风味,再配上脆脆的杏仁片,仿佛在口腔中演奏了一场欢快的交响乐~

TOP3:海盐炼奶包


这款榜3的海盐炼奶包可盐可甜美味无限,入口时是盐味回味时它又是甜味。简约饱满的外形掺入一点淡淡的海盐滋味,展现出清爽的状态,炼乳奶香醇正口感柔软Q弹,整体风味均衡饱满,散发着香甜的气息。细腻柔软如春风拂过味蕾,幸福的味道不过如此。


看完有没有口水直流呢!反正七毛已经吃的饱饱的了(*๓´╰╯`๓)


活动进入尾声,南昌优美西点一贯支持西点行业精英来我校进行的技术和学识交流,今后也会致力于提供给学员最好的学校教育和更高度的技术水平。充分提高学生的综合素质,以“专业,严谨,极致,创新”的态度把学校建设成为拥有宽领域、全方位、高品位的优秀文化机构。


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